KOŘENÍ, PŘÍSADY

V každém receptu se uvádí množství koření, které je tam potřeba dát, ale musíme si uvědomit, že kvalita a intenzita chuti a vůně může být u jednotlivých výrobců koření různá, proto je dobré připravovanou směs ochutnávat a případně dochutit. 

Po promíchání směsi ji dáme alespoň na 24 hodin odležet do chladu, aby se spojily chutě a vůně všech přísad a koření. Potom je potřeba směs znovu ochutnat a případně dochutit. U některých produktů to nejde ( tlačenky, jitrnice), tam je dobré směs mírně překořenit a přesolit, protože při odležení a vychladnutí se sůl a koření vstřebají do masa, housek nebo rýže, takže by hotové produkty mohly být mdlé a nedochucené.

 

ZÁKLADNÍ KOŘENÍ

česnek

cibule

sůl, rychlosůl

různé druhy pepře

nové koření

mletá paprika

kmín

muškátový oříšek

majoránka

bobkový list

KREV

K některým zabijačkovým specialitám je potřeba čerstvá krev. Pokud ale nezabíjíte prase doma, ale zpracováváte pouze koupené maso, tak čerstvou krev v obchodě nekoupíte. Dá se sehnat sušená krev ve specializovaných prodejnách nebo na internetu, kterou rozředíte vodou dle návodu a dále používáte jako čerstvou krev.

Nebo pokud potřebujete krev pouze na povrchovou úpravu masa pro zabarvení, tak ji lze nahradit řidším karamelem. 

ZABIJAČKOVÉ KROUPY

ječné kroupy velikosti 10, nebo označené jako zabijačkové
uvařit den dopředu v dostatečném množství (dle receptur), vařit v osolené vodě doměkka (nesmí být tvrdé ani rozvařené) a potom slít vodu ale neproplachovat 

BÍLÉ PEČIVO, RÝŽE

v některých krajích (zejména v Čechách) se do jitrnic, jelit a jiných specialit místo krup dává rýže a bílé pečivo, buď si koupíte bílé rohlíky nebo veku (bez máku a semínek) nebo si zabijačkovou buchtu můžete den dopředu upéct doma viz. recepty zabijačková buchta

CIBULE, ČESNEK nebo jiná zelenina dle receptů

téměr do všech zabijačkových specialit se přidává česnek a cibule, takže je potřeba den dopředu obojí naloupat v dostatečném množství, v den zabíjačky už na to není čas

 

 

POTŘEBUJETE HÁČKY DO UDÍRNYROZPORKU NA ZAVĚŠENÍ PRASETEZVONEK NA PRASEJEHLU NA ŠPEJLOVÁNÍ JITRNICPLNIČKU JITRNIC NEBO KLOBÁS ? 
PAK NAVŠTIVTE NÁŠ E-SHOP - KLIKNĚTE NA TENTO ODKAZ - WWW.ESHOP-JANECEK.CZ

NEREZOVÉ BODCE A STOJÁNKY NA MASO A UZENINUDRŽÁKY CENOVEK NA MASO, DRŽÁKY CENOVEK Z NEREZOVÉHO DRÁTU

 
 

 

ŘEZNICKÉ POTŘEBY, NÁŘADÍ PRO ŘEZNÍKYHÁKY NA MASOVYBAVENÍ JATEKVYBAVENÍ PRODEJEN

DRŽÁKY CENOVEK Z NEREZOVÉHO DRÁTUCENOVKY NA MASOBODCE A STOJÁNKY NA CENU

NEREZOVÉ HÁČKY DO UDÍRNYHÁČKY NA MASOHÁČKY NA UZENÍ

HÁKY S KLADKOUHÁKY NA MASO S ROLNAMIKOČKY NA MASOJEZDÍCÍ HÁKY NA MASO

STROMEČKOVÉ HÁKYSTROMEČKY NA MASOMANIPULAČNÍ HÁKY NA MASOHÁKY S RUČKOU

PROŠÍVACÍ JEHLY NA MASONAVÁZÁNÍ MASA PŘED UZENÍMPROVLEČENÍ PROVÁZKU DO MASAUZENÍ MASAPOTŘEBY NA UZENÍNÁŘADÍ NA UZENÍDO UDÍRNY

HŮLKY DO UDÍRNYTYČKY HLINÍKOVÉ NA UZENÍHOLE UZENÁŘSKÉTYČ NA ZAVĚŠENÍ MASA DO UDÍRNY

KONZOLA NA MASOZÁVĚSNÝ SYSTÉM NA MASO

GUMA DO ODŠTĚTINOVAČE NA PRASATANÁHRADNÍ DÍLY DO ODŠTĚTINOVAČŮ, STROJŮ NA PRASATA, GUMOVÁ ŠKRABKA

VIDLE NA MASONÁHRADNÍ PRUŽINY DO FOREM NA ŠUNKU

POTŘEBY, NÁŘADÍ NA ZABÍJAČKUDOMÁCÍ ZABÍJAČKAZVONEK NA PRASE, RUČNÍ  PLNIČKA, NABÍJEČKA JITRNIC A KLOBÁS, NEREZOVÁ JEHLA NA ŠPEJLOVÁNÍ JITRNICROZPORKA NA PRASEGRMOLEC, ZAVĚŠENÍ PRASETE, KRÁVY

KOVOVÉ VOZÍKY NA PŘEPRAVKYPODVOZKY POD PŘEPRAVKYNEREZOVÉ VOZÍKYPOZINKOVANÉ VOZÍKYHÁČKY NA TAHÁNÍ PŘEPRAVEKHÁKY NA PŘEPRAVKY

 

GRILOVÁNÍ, NA GRILOVÁNÍVÝROBA NEREZOVÝCH GRILŮ DO KRBUGRILY NA MÍRU DO KRBU

GRIL NA PRASEGRIL NA SELEGRIL NA KUŘATA, OTOČNÉ GRILY NAD OHENOTOČNÝ GRIL DO KRBU

JEHLY, JEHLICE, VIDLICE NA GRILOVÁNÍJEHLY NA KUŘATAVIDLICE NA SELE, VIDLICE NA PRASE

NEREZOVÉ ROŠTY NA GRILOVÁNÍGRILOVACÍ ROŠTY, GRILOVACÍ KÁMENKÁMEN NA GRILOVÁNÍ

VIDLIČKY NA OPÉKÁNÍ ŠPEKÁČKŮVIDLICE NA ŠPEKÁČKY, VUŘTYŠPÍZY NA GRILOVÁNÍGRILOVACÍ ŠPÍZY, JEHLY

GRILOVACÍ MOTORYMOTOREK KE GRILU

 

POJISTKY DO HASICÍCH PŘÍSTROJŮNÁHRADNÍ DÍLY DO HASIČÁKŮKOLÍKY DO HASIČÁKŮPŘEPRAVNÍ POJISTKA DO HASICÍHO PŘÍSTROJE

 
 
Vytvořeno službou Webnode