KOŘENÍ, PŘÍSADY

V každém receptu se uvádí množství koření, které je tam potřeba dát, ale musíme si uvědomit, že kvalita a intenzita chuti a vůně může být u jednotlivých výrobců koření různá, proto je dobré připravovanou směs ochutnávat a případně dochutit. 

Po promíchání směsi ji dáme alespoň na 24 hodin odležet do chladu, aby se spojily chutě a vůně všech přísad a koření. Potom je potřeba směs znovu ochutnat a případně dochutit. U některých produktů to nejde ( tlačenky, jitrnice), tam je dobré směs mírně překořenit a přesolit, protože při odležení a vychladnutí se sůl a koření vstřebají do masa, housek nebo rýže, takže by hotové produkty mohly být mdlé a nedochucené.

 

ZÁKLADNÍ KOŘENÍ

česnek

cibule

sůl, rychlosůl

různé druhy pepře

nové koření

mletá paprika

kmín

muškátový oříšek

majoránka

bobkový list

KREV

K některým zabijačkovým specialitám je potřeba čerstvá krev. Pokud ale nezabíjíte prase doma, ale zpracováváte pouze koupené maso, tak čerstvou krev v obchodě nekoupíte. Dá se sehnat sušená krev ve specializovaných prodejnách nebo na internetu, kterou rozředíte vodou dle návodu a dále používáte jako čerstvou krev.

Nebo pokud potřebujete krev pouze na povrchovou úpravu masa pro zabarvení, tak ji lze nahradit řidším karamelem. 

ZABIJAČKOVÉ KROUPY

ječné kroupy velikosti 10, nebo označené jako zabijačkové
uvařit den dopředu v dostatečném množství (dle receptur), vařit v osolené vodě doměkka (nesmí být tvrdé ani rozvařené) a potom slít vodu ale neproplachovat 

BÍLÉ PEČIVO, RÝŽE

v některých krajích (zejména v Čechách) se do jitrnic, jelit a jiných specialit místo krup dává rýže a bílé pečivo, buď si koupíte bílé rohlíky nebo veku (bez máku a semínek) nebo si zabijačkovou buchtu můžete den dopředu upéct doma viz. recepty zabijačková buchta

CIBULE, ČESNEK nebo jiná zelenina dle receptů

téměr do všech zabijačkových specialit se přidává česnek a cibule, takže je potřeba den dopředu obojí naloupat v dostatečném množství, v den zabíjačky už na to není čas

 

 

POTŘEBUJETE HÁČKY DO UDÍRNY, ROZPORKU NA ZAVĚŠENÍ PRASETE, ZVONEK NA PRASE, JEHLU NA ŠPEJLOVÁNÍ JITRNIC, PLNIČKU JITRNIC NEBO KLOBÁS ? 
PAK NAVŠTIVTE NÁŠ E-SHOP - KLIKNĚTE NA TENTO ODKAZ - WWW.ESHOP-JANECEK.CZ

NEREZOVÉ BODCE A STOJÁNKY NA MASO A UZENINU, DRŽÁKY CENOVEK NA MASO, DRŽÁKY CENOVEK Z NEREZOVÉHO DRÁTU

 
 

 

ŘEZNICKÉ POTŘEBY, NÁŘADÍ PRO ŘEZNÍKY, HÁKY NA MASO, VYBAVENÍ JATEK, VYBAVENÍ PRODEJEN

DRŽÁKY CENOVEK Z NEREZOVÉHO DRÁTU, CENOVKY NA MASO, BODCE A STOJÁNKY NA CENU

NEREZOVÉ HÁČKY DO UDÍRNY, HÁČKY NA MASO, HÁČKY NA UZENÍ, 

HÁKY S KLADKOU, HÁKY NA MASO S ROLNAMI, KOČKY NA MASO, JEZDÍCÍ HÁKY NA MASO

STROMEČKOVÉ HÁKY, STROMEČKY NA MASO, MANIPULAČNÍ HÁKY NA MASO, HÁKY S RUČKOU

PROŠÍVACÍ JEHLY NA MASO, NAVÁZÁNÍ MASA PŘED UZENÍM, PROVLEČENÍ PROVÁZKU DO MASA, UZENÍ MASA, POTŘEBY NA UZENÍ, NÁŘADÍ NA UZENÍ, DO UDÍRNY, 

HŮLKY DO UDÍRNY, TYČKY HLINÍKOVÉ NA UZENÍ, HOLE UZENÁŘSKÉ, TYČ NA ZAVĚŠENÍ MASA DO UDÍRNY

KONZOLA NA MASO, ZÁVĚSNÝ SYSTÉM NA MASO

GUMA DO ODŠTĚTINOVAČE NA PRASATA, NÁHRADNÍ DÍLY DO ODŠTĚTINOVAČŮ, STROJŮ NA PRASATA, GUMOVÁ ŠKRABKA

VIDLE NA MASO, NÁHRADNÍ PRUŽINY DO FOREM NA ŠUNKU

POTŘEBY, NÁŘADÍ NA ZABÍJAČKU, DOMÁCÍ ZABÍJAČKA, ZVONEK NA PRASE, RUČNÍ  PLNIČKA, NABÍJEČKA JITRNIC A KLOBÁS, NEREZOVÁ JEHLA NA ŠPEJLOVÁNÍ JITRNIC, ROZPORKA NA PRASE, GRMOLEC, ZAVĚŠENÍ PRASETE, KRÁVY

KOVOVÉ VOZÍKY NA PŘEPRAVKY, PODVOZKY POD PŘEPRAVKY, NEREZOVÉ VOZÍKY, POZINKOVANÉ VOZÍKY, HÁČKY NA TAHÁNÍ PŘEPRAVEK, HÁKY NA PŘEPRAVKY

 

GRILOVÁNÍ, NA GRILOVÁNÍ, VÝROBA NEREZOVÝCH GRILŮ DO KRBU, GRILY NA MÍRU DO KRBU

GRIL NA PRASE, GRIL NA SELE, GRIL NA KUŘATA, OTOČNÉ GRILY NAD OHEN, OTOČNÝ GRIL DO KRBU

JEHLY, JEHLICE, VIDLICE NA GRILOVÁNÍ, JEHLY NA KUŘATA, VIDLICE NA SELE, VIDLICE NA PRASE

NEREZOVÉ ROŠTY NA GRILOVÁNÍ, GRILOVACÍ ROŠTY, GRILOVACÍ KÁMEN, KÁMEN NA GRILOVÁNÍ

VIDLIČKY NA OPÉKÁNÍ ŠPEKÁČKŮ, VIDLICE NA ŠPEKÁČKY, VUŘTY, ŠPÍZY NA GRILOVÁNÍ, GRILOVACÍ ŠPÍZY, JEHLY

GRILOVACÍ MOTORY, MOTOREK KE GRILU

 

POJISTKY DO HASICÍCH PŘÍSTROJŮ, NÁHRADNÍ DÍLY DO HASIČÁKŮ, KOLÍKY DO HASIČÁKŮ, PŘEPRAVNÍ POJISTKA DO HASICÍHO PŘÍSTROJE

 
 
Vytvořeno službou Webnode