KLOBÁSY

Klobásy se většinou nevyrábí přímo v den zabíjačky, ale až později, až je na to čas. Základem pro výrobu klobás je vepřové maso, dále se používá hovězí maso, které funguje v klobásách jako spojka (spojuje jednotlivé složky do kompaktní konzistence) a můžete vyrábět klobásy i z masa králíčího, skopového nebo důběžího. 
Namletá směs masa s kořením se většinou pro lepší propojenost chutí nechává v chladu den odležet.
Směs se potom plní spíše do tenčích vepřových nebo hovězích střev nebo do skopových střev (vinná klobása).
Naplněné klobásy se potom podle druhu udí v udírně, nebo vaří. 

 

K jejich výrobě budete potřebovat:

velkou nádobu (vanička, přepravka, lavor)  - na míchání syrové směsi
mlýnek na maso - na mletí masa a ostatních přísad
plničku klobás nebo násadu na mlýnek pro plnění klobás
provázek nebo špejle  - na uzavírání klobás
vepřová, hovězí nebo skopová střeva dle druhu klobás
velký hrnec na vaření s teploměrem nebo udírnu  dle druhu klobás
 
suroviny dle jednotlivých receptur
 
 
 

RECEPTY NA KLOBÁSY

Šunková klobása vařená

MASO: 1 kg hovězího krku bez kosti 7,5 kg vepřové kýty bez kosti 1,5 kg vepřového laloku bez kůže (nebo syrového sádla) KOŘENÍ: 250 g rychlosoli 10 g mletého černého pepře 10 g mletého kmínu 5 g mletého muškátového oříšku 10 g mletého koriandru OSTATNÍ PŘÍSADY: 1 l převařené vody 100 g česneku 12 m...
+

Papriková klobása uzená

MASO: 3 kg vepřového bůčku 7 kg vepřového plecka KOŘENÍ: 170 g soli 200 g mleté sladké papriky 100 g mleté pálivé papriky (pokud nechcete klobásy pikantní, tak nahraďte sladkou paprikou) 100 g celého kmínu OSTATNÍ PŘÍSADY: 60 g česneku 12 m hovězích střev (kalibr 36/38) nebo vepřových střev (kalibr...
+

Vinná klobása

MASO: 2,5 kg hovězí zadní  5 kg vepřová plec 5 kg tučný vepřový ořez KOŘENÍ: 250 g soli 20 g bílého pepře 5 g nového koření 5 g muškátový květ 2,5 g hřebíčku OSTATNÍ PŘÍSADY: 20 ks žemlí (rohlíků) 1,5 l  mléka 1 l bílého vína tenká skopová střívka  POSTUP: Den dopředu necháme namočit...
+

ŘEZNICKÉ POTŘEBY, NÁŘADÍ PRO ŘEZNÍKYHÁKY NA MASOVYBAVENÍ JATEKVYBAVENÍ PRODEJEN

DRŽÁKY CENOVEK Z NEREZOVÉHO DRÁTUCENOVKY NA MASOBODCE A STOJÁNKY NA CENU

NEREZOVÉ HÁČKY DO UDÍRNYHÁČKY NA MASOHÁČKY NA UZENÍ

HÁKY S KLADKOUHÁKY NA MASO S ROLNAMIKOČKY NA MASOJEZDÍCÍ HÁKY NA MASO

STROMEČKOVÉ HÁKYSTROMEČKY NA MASOMANIPULAČNÍ HÁKY NA MASOHÁKY S RUČKOU

PROŠÍVACÍ JEHLY NA MASONAVÁZÁNÍ MASA PŘED UZENÍMPROVLEČENÍ PROVÁZKU DO MASAUZENÍ MASAPOTŘEBY NA UZENÍNÁŘADÍ NA UZENÍDO UDÍRNY

HŮLKY DO UDÍRNYTYČKY HLINÍKOVÉ NA UZENÍHOLE UZENÁŘSKÉTYČ NA ZAVĚŠENÍ MASA DO UDÍRNY

KONZOLA NA MASOZÁVĚSNÝ SYSTÉM NA MASO

GUMA DO ODŠTĚTINOVAČE NA PRASATANÁHRADNÍ DÍLY DO ODŠTĚTINOVAČŮ, STROJŮ NA PRASATA, GUMOVÁ ŠKRABKA

VIDLE NA MASONÁHRADNÍ PRUŽINY DO FOREM NA ŠUNKU

POTŘEBY, NÁŘADÍ NA ZABÍJAČKUDOMÁCÍ ZABÍJAČKAZVONEK NA PRASE, RUČNÍ  PLNIČKA, NABÍJEČKA JITRNIC A KLOBÁS, NEREZOVÁ JEHLA NA ŠPEJLOVÁNÍ JITRNICROZPORKA NA PRASEGRMOLEC, ZAVĚŠENÍ PRASETE, KRÁVY

KOVOVÉ VOZÍKY NA PŘEPRAVKYPODVOZKY POD PŘEPRAVKYNEREZOVÉ VOZÍKYPOZINKOVANÉ VOZÍKYHÁČKY NA TAHÁNÍ PŘEPRAVEKHÁKY NA PŘEPRAVKY

 

GRILOVÁNÍ, NA GRILOVÁNÍVÝROBA NEREZOVÝCH GRILŮ DO KRBUGRILY NA MÍRU DO KRBU

GRIL NA PRASEGRIL NA SELEGRIL NA KUŘATA, OTOČNÉ GRILY NAD OHENOTOČNÝ GRIL DO KRBU

JEHLY, JEHLICE, VIDLICE NA GRILOVÁNÍJEHLY NA KUŘATAVIDLICE NA SELE, VIDLICE NA PRASE

NEREZOVÉ ROŠTY NA GRILOVÁNÍGRILOVACÍ ROŠTY, GRILOVACÍ KÁMENKÁMEN NA GRILOVÁNÍ

VIDLIČKY NA OPÉKÁNÍ ŠPEKÁČKŮVIDLICE NA ŠPEKÁČKY, VUŘTYŠPÍZY NA GRILOVÁNÍGRILOVACÍ ŠPÍZY, JEHLY

GRILOVACÍ MOTORYMOTOREK KE GRILU

 

POJISTKY DO HASICÍCH PŘÍSTROJŮNÁHRADNÍ DÍLY DO HASIČÁKŮKOLÍKY DO HASIČÁKŮPŘEPRAVNÍ POJISTKA DO HASICÍHO PŘÍSTROJE

 
 
Vytvořeno službou Webnode