OBALY NA VÝROBKY - PŘÍRODNÍ A UMĚLÁ STŘEVA

Na výrobu klobás, jitrnic, jelit, salámů, špekáčků, párků, tlačenek budete potřebovat přírodní nebo umělá střeva

PŘÍRODNÍ STŘEVA

Používají se na výrobu klobás, jitrnic, jelit, točených salámů, špekáčků. 
Nejvíce se používají vepřová střeva, ale pro tenší produkty můžete použít i skopová a naopak na tlustší výrobky hovězí střeva.

Většinou se používají kalibrovaná střeva, která jsou roztříděná podle tloušťky.

VEPŘOVÁ STŘEVA
Kalibr 26 - 28: párečky, tenší klobásy
Kalibr 28 - 34: párky, klobásy
Kalibr 34 - 38: klobásy, jitrnice, jelita
Kalibr 38 - 44: točený salám, špekáčky

SKOPOVÁ STŘEVA
Kalibr 17 - 26: na vinnou klobásu, párky, klobásy podle toho, jak je chcete mít tlusté

HOVĚZÍ STŘEVA
Kalibr 36 - 40:točený salám, jelita, jitrnice
Kalibr 40 - 43: točený salám, špekáčky

Je důležité střeva den dopředu připravit. Nejdříve se musí střeva zbavit soli (pokud jsou nasolená) a to tak, že se namočí do vlažné vody, propláchnou a voda se několikrát vymění. Potom se střeva na 24 hodin namočí do studené vody. Těsně před plněním je dobré střeva propláchnout i zevnitř a zkontrolovat, zda nejsou děravá.

UMĚLÁ STŘEVA

Když budete vyrábět tlačenky, šunku, paštiky, salámy, tak jsou vhodná umělá střeva (obaly), která se dělí na nepropustné (plastové), ty se nedají udit a potom uditelné (papírové), ve kterých se výrobek dá vyudit a potom usušit.

NEPROPUSTNÁ, VARNÁ STŘEVA - na výrobu tlačenek, šunek, paštik, salámů, které se vaří ve vodě

UDITELNÁ STŘEVA - na výrobu párků, salámů, které lze udit v udírně

POTŘEBUJETE ZVONEK NA PRASE, ROZPORKU NA ZAVĚŠENÍ PRASETE, NEREZOVOU JEHLU NA ŠPEJLOVÁNÍ JITRNIC NEBO NABÍJEČKU JITRNIC ,
HÁČKY NEBO HŮLKY DO UDÍRNY?  

MRKNĚTE NA NÁŠ E-SHOP  - klikněte sem ...